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お料理エッセー・84 玉子丼

玉子丼 レシピ



まず、玉子ふたつを、ボウルか、かわいい丼に、割って入れて、それから、かきまぜておく。



次に、玉ねぎを半分に切って、スライスする。



片手鍋、これは、小さめのものが、使いやすい。

内側が、フッ素コートになっていると、焦げ付きにくいので、使いやすい。

Amazonで、500円くらいで販売されている。



この鍋に、水を、300㏄、入れる。

ワンカップ焼酎が200㏄なので、これを参考にするとよいかも。



水のなかに、スライスした玉ねぎを入れる。

それから火をつける。



沸騰したら、「ほんだし」を、ふりいれる。

小さじ一杯分。



味の素を毛嫌いする人がいるが、味の素は、昆布の表の白い粉である。

毒でもなんでもない。

この味の素を使ったのが、「ほんだし」である。



この「ほんだし」は、お味噌汁にも使えて、とてもおいしくて、簡単である。



スライスした玉ねぎが、煮えてきたら、味付けをする。



「さしすせそ」

さ → 砂糖、みりん、甘い調味料

し → 塩

す → 酢

せ → 醤油(せうゆ)

そ → 味噌(みそのそ)



この順番でいれると、味がよくしみこむ。



それなので、まず、砂糖を、小さじにほんの少し、入れる。

かきまぜる。

次に、みりんを、大さじ一杯、入れる。

かきまぜる。



少ししてから、塩を、小さじほんの少し、入れて、かきまぜる。



次に、醤油を、大さじ一杯、入れてかきまぜる。



ここまでで、味付けができあがり。



ここから、玉子でとじる。



割ってかきまぜておいた玉子を、鍋の上から、箸を使って、少しずつ、回して、流し込む。



全部、流し込んだら、少し強火にして、玉子に火を通す。



器に盛って、できあがり。



つゆだくがおいしい。



炊き立てのごはんにかけると、もっとおいしい。



玉ねぎの代わりに、ニラ、長ねぎ、でも作れる。



鶏肉を入れると、親子丼になる。



豚肉を入れると、他人丼になる。



とんかつでとじると、カツ丼になる。

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