2020年6月27日土曜日
2020年6月25日木曜日
2020年6月23日火曜日
2020年6月21日日曜日
2020年6月19日金曜日
2020年6月12日金曜日
オレンジマーマレード。
オレンジ 一個
グラニュー糖 大さじ３杯
オレンジは、皮ごと使うので、
できるだけ、無農薬のものがいい。
輸入品は、皮に、防カビ剤がついている場合もある。
国内産では、清見オレンジが、おすすめです。
オレンジはよく洗う。（皮ごと使うので）
オレンジを、薄い輪切りにする。
オレンジを、食べやすい大きさに切る。
白いワタの部分は苦みが出るのですが、
この苦みが、マーマレードの特徴となるので、
取り除いたりしない。
種からもエキスが出るので、種も一緒に使う。
テフロン加工をした小鍋に、
切ったオレンジを入れ、
グラニュー糖を上から入れて、
火にかける。（最小の弱火）
木のヘラで、絶えずかきまぜる。やさしく。
15～20分煮る。
だんだん水分が出てくる。
オレンジの皮が透明になってきて、
白かったワタが、色づいている。
出てきた水分が煮詰まって少なくなってくる。
ここで、火を止める。
入れ物に入れて、あら熱がとれるまで、置いておく。
入れ物に入れた、オレンジマーマレードを、
冷蔵庫の中に入れ、三日間、置く。
三日間置くことで、味がなじんでくる。
食べるときには、種は、とりのぞく。
食べ始めたら、一週間ほどで、食べきるようにする。
2020年6月9日火曜日
ラベンダーの花
私は、安倍政権を、支持します。
コロナ対策は、とても素晴らしかった。
どの国と比べても、
日本のコロナ対策は、最善を尽くし、
結果を出すことができました。
わたしはこれからも、
安倍政権を支持します。
そして、自民党の政権のために、
一生懸命、がんばります。
コロナ（covid-19)は、
まだまだ終息しません。
油断は禁物です。
これから、梅雨の間も、真夏も、
とても暑くなります。
健康に気をつけて、
「新しい生活様式」で、
コロナ（COVID-19）を、
乗り越えていきましょう。
2020年6月6日土曜日
梅干しを作りました。
１、梅（１㎏）は、水洗いして、
清潔なふきんで水分をふいた後、
ヘタを竹串で取る。
２、ボウルに１、とホワイトリカー35度（50ml）を加えて、
まんべんなくまぶす。
さらに赤穂の天塩（150g/梅に対して15％）
を混ぜ合わせる。
☆塩の割合
40％のほうがいい。
ホワイトリカー、カビの発生を防ぐため、
たくさん使う。
梅酢がもれないよう、二重にしたフリーザーバッグに移し替え、
もう一度、全体に塩が回るように
振り混ぜる。
３、空気を抜きながらチャックを閉じて、密閉し、
全体を平らにして、
冷暗所に保存する。
☆青いうちに漬けると酸味が強くなるので、
黄色く熟してから漬けると、
やわらかくおいしく漬かります。
☆フリーザーバッグの中の空気を抜くことで、
カビの繁殖を抑え、味をなじませることができます。
４、1日数回、上下を返して、
塩と梅をなじませる。
梅酢が上がってくるまで、
約3日間、毎日行う。
５、もみしそ（200g/梅に対して10～20％）
を加えて、
しっかり密閉する。
６、晴天が続くようになったら、
ざるに梅としそを並べて、
時々、返しながら、
天日で約3日間、干す。
（土用干し）
干し上がったら、貯蔵びんなどに入れる。
☆ホワイトリカーをまぶすことで、
カビの発生を抑えます。
漬け込み
（届いた梅が、黄色なら当日
やや青色なら、１～２日後）
赤じそ漬け
（漬け込みから10日～２週間後）
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